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Balsamico Bianco Rocca di Vignola, 500ml

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Hersteller Rocca di Vignola

Artikel-Nr.: 802159EO500

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Produktinformationen "Balsamico Bianco Rocca di Vignola, 500ml"

Weißer Balsamico

Ein Balsamessig aus Trebbiano Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost, der mit unter 6% weniger Säure enthält als ein Aceto Balsamico di Modena. Im Geschmack erinnert er mit seiner feinen Süße an das dunkle Original.

Er eignet sich hervorragend für die Zubereitung von hellen Saucen, klare Fonds, weißes Fleisch, Fisch und Salate. Balsamico Bianco ist ein elegantes Würzmittel für Gerichte, die einen zarten Geschmack und die süß-saure Balance erhalten sollen.

Zutaten: Weißweinessig (69%), konzentrierter Traubenmost (31%), Antioxidationsmittel E224, enthält Sulfite.

 

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Hersteller-Beschreibung "Rocca di Vignola"

Seit 2009 ist die Bezeichnung Aceto Balsamico di Modena ursprungsgeschützt. Unsere Essige stammen aus Vignola, einer historischen Kleinstadt nahe Modena mit einer imposanten Burganlage, auch die Stadt der Kirschen genannt. Eine klassische Kombination ist deshalb Entenbrust mit Kirschen und Aceto Balsamico. Mit der geschützten Herkunft verbinden sich auch Qualitätskriterien wie Herkunft und Sorten der Trauben, der Prozentanteil des eingekochten Traubenmosts, das Alter des zugesetzten Essigs und die Reifung in Holzfässern aus hochwertigem Holz. Die Mindestreifung sieht 60 Tage vor. Die Säure muss mindestens 6% betragen. Die Essige von Rocca di Vignola reifen zwischen zwei Monaten und drei Jahren in Eichenfässern. Die Trauben stammen ausschließlich aus Norditalien.

Durch häufige Verkostungen sichern wir die Qualität und nehmen Einfluss auf die Zusammensetzung jedes einzelnen Essigs. Dadurch erreichen wir fein aufeinander abgestimmte Qualitätsstufen, die Sie auf dem Rücketikett der Produkte wiederfinden.

 

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