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Due Vittorie Condimento Aceto Balsamico IGP "Piccante", 125ml

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Hersteller Due Vittorie

Artikel-Nr.: 61100387EO125

 

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Produktinformationen "Due Vittorie Condimento Aceto Balsamico IGP "Piccante", 125ml"

Due Vittorie Balsamico mit pikanter Note

Cremige Milde trifft auf pikante Schärfe: der einzigartige Aceto di Modena aus der Manufaktur Due Vittorie kommt mit dem gewissen Etwas daher. Ein dichter, cremiger und vollmundiger Aceto Balsamico, hergestellt in Traubeneichenfässern nach jahrhundertalter Handwerkskunst verfeinert mit der pikanten Note von Chilischoten. Eine ganz raffinierte Geschichte!

Die Trauben aus den Lambrusco di Sorbara (PDO) Reben werden in eigenen Weinbergen geerntet und gepresst. Der erste konzentrierte Traubenmost entsteht durch natürliche Gärung, danach reift der Most mit Weinessig in der Essigmanufaktur ganz langsam in Eichenholzfässern. So entsteht ein sehr harmonisches Produkt mit einer hohen Dichte, ganz ohne Zusätze oder Konservierungsstoffe.

Alle Phasen des Prozesses, die zur Produktion der Due Vittorie Balsamessig aus Modena IGP führen, werden sorgfältig von einem zertifizierten System überprüft. DIeser einzigartige Balsamico-Essig hat im Jahr 2009 durch die Europäische Union die IGP Zertifizierung erhalten (Geschützte geographische Angabe), die belegt, dass die Traubenreben nur in den Provinzen Modena und Reggio Emilia reifen (Reg. CE N. 583/2009)

Hoher Dichte (keine Verdickungsmittel enthalten)
Restbetrag ZWISCHEN SÜSS-SAUER
Ohne Farbstoffe (kein Karamell enthalten)
Keine Konservierungsstoffe

 

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Hersteller-Beschreibung "Due Vittorie"

Due Vittorie

Der Name der Familienmanufaktur "Due Vittorie" heißt übersetzt "Zwei Siege" und ist den beiden Töchtern der Gründer David und George gewidmet: Maria Vittoria Maletti und Maria Vittoria Regnani. Zwei Vittorias, die einer Firma ihren Namen geben, die damit Dankbarkeit gegenüber der Region Modena ausdrückt, die so reichhaltig und vielseitig und natürlich ist. Viele lokale Produkte und Erzeugnisse wie der berühmte Mortadella Schinken, die Tortellini oder der Parmigiano Reggiano stehen für diese Region. Aber unbestrittene Heimat ist Modena für den Balsamessig, den Aceto Balsamico.

Due Vittorie steht im Einklang mit seiner lokalen Natur und der Tradition des Weinbaus. Hier wird der Aceto in zwei Abteilungen hergestellt: im Weinkeller und in der Essigfabrik. Die Trauben werden in den eigenen Weinreben geerntet, zu Traubenmost verarbeitet und durch Erhitzen des Wasser langsam konzentriert. Dieses Traubenkonzentrat wird dann in der Essigfabrik in einem zweiten Prozess langsam gekocht, während der Weinessig als zweiter Bestandteil in Eichenholzfässern reift. Traubenmost und Weinessig werden gemischt und reifen gemeinsam weiter, solange wie es eben braucht, bis ein harmonisches Produkt mit einer sehr hohen organoleptischen Konsistenz herangereift ist.

Alle Phasen dieses Prozesses werden sorgfältig geprüft und durch die Europäische Union als I.G.P (Projected Geographic Indication) zertifiziert. Ein Balsamessig aus der geschützten Provinz Modena und Reggio Emilia.

 

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